Carne seca com arroz é mais um prato apreciado da nossa culinária.
Minha cozinheira sempre faz para mim. É conhecido como Maria Izabel.
Ainda mais com arroz com banana e pimenta malagueta.
Meu almoço hoje foi esse simples e delicioso prato.
De sobremesa fatias de melão gelado.
Como diz a minha neta, “o almoço estava dos deuses”.
Quando escrevo sobre a nossa gastronomia me surpreendo com o número de leitores que tem intolerância a alguns pratos.
Língua, dobradinha ou bucho, rabada são os campeões absolutos.
Atribuo essa ojeriza à falta de hábito alimentar na infância.
O melhor remédio para corrigir isso é morar durante alguns anos em pensões ou prestar o serviço militar.
Nessas condições, ou aceitávamos aquilo que vinha do “rancho”, que era o nome da refeição servida ao soldado, ou a fome nos pegava.
A minha geração foi dispensada do serviço militar.
A exceção fui eu e meu “pistolão” Filinto Muller da sua mansão na Lagoa Rodrigo de Freitas no Rio de Janeiro, ele me disse que seria preparado no Exército Brasileiro para o “Batalhão Presidencial de Guardas” dos catarinas.
Quem servia nesse Batalhão, geralmente eram jovens recrutados no Estado de Santa Catarina, e por isso o Batalhão era apelidado de catarinas.
Eram altos e fortes, descendentes de migrantes europeus e loiros.
Os mulatos como eu eram os brasileiros...
Hoje agradeço a ele por ter me oferecido condições de comer de tudo, dormir no chão das barracas, construir meu próprio banheiro.
Assim como passar o dia todo uniformizado com pesados coturnos nos pés.
Esse foi o remédio que tomei para curar a minha intolerância alimentar.
Hoje língua, bucho ou dobradinha e rabada não são excluídos dos meus almoços, e acho todos pratos deliciosos.
Mesmo se estivesse no Catar, não faria igual ao Ronaldo Fenômeno e alguns craques da nossa seleção que após os jogos nos dias de folga, foram jantar bife de boi foleado a ouro.
Prefiro uma suculenta canja de galinha, jantar ideal para antes de dormir.
Sou matuto ou estou fora da moda com minhas preferências gastronômicas?
Gabriel Novis Neves
06-12-2022
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