CORAÇÃOZINHO DE FRANGO

Todas às vezes que a cozinheira prepara esse prato da nossa culinária faço uma regressão a minha infância tão distante.

Lembro da minha mãe servindo frango assado recheado de farofa de couve no almoço e eu e meus irmãos aloitando para ficar com o coraçãozinho do frango.

É uma carne deliciosa, só comparável à da moela do frango.

Para evitar brigas entre os filhos, minha mãe tirava o coraçãozinho do frango assado na cozinha, e fazia um sorteio onde o vencedor, saboreava essa delícia.

Havia também briga pela moela, e o jogo do esterno era muito disputado.

O esterno é um osso que fica na parte anterior do tórax e termina em uma bifurcação.

Cada criança segurava com os dedos uma bifurcação óssea e puxava.

Quem ganhava era quem ficava com a maior parte do osso, e tinha direito a escolher as partes nobres do frango.

Meu pai não participava do jogo do esterno, e quando eu ganhava escolhia a coxa do frango.

Antigamente tudo era motivo de brincadeiras, e as refeições da família eram momentos de alegria.

Hoje os miúdos dos frangos são vendidos separados nos mercados.

Pouco gostava do fígado, rins, pescoço, asas e pés do frango.

Em qualquer churrascaria, coraçãozinho de frango é servido assado no espeto fino de ferro como entrada do almoço.

Aqui em casa ele é temperado com limão, alho, shoyu, sal, ervas finas, preparado na frigideira com manteiga Aviação.

Refogado na frigideira e, quando começa a dourar, se joga fatias de cebola até caramelizar.

 O prato está pronto a ser servido.

Como acompanhamento uma porção de abobrinha verde refogada na frigideira com ovos por cima.

Arroz branco e farofinha de manteiga.

Está pronto mais um saboroso prato da nossa culinária e nos conduzindo à uma viagem no tempo.

De sobremesa fatias geladas de melão.

Todas às vezes que escrevo sobre assuntos que me remetem ao passado, sinto que o tempo passou muito rápido, me deixando saudades, e não encontro mais as pessoas dos antigos almoços, quando éramos felizes e não sabíamos.

Um aperto doído no coração com a impossibilidade do tempo em refazer as mesas dos almoços de tempos atrás.

E esse sentimento brota em mim com um simples almoço de coraçãozinho de frango!

Gabriel Novis Neves

07-12-2022