PEITO DE FRANGO À PARMEGIANA

É um prato apetitoso e muito gostoso.

Bem diferente da sopa de peito de frango que lembra dieta de doente.

É feito com fatias de filé de peito temperado e grelhado na manteiga, tendo o cuidado de não deixar secar.

Deixa no refratário.

Faz-se um molho de tomate com cebola e manteiga, e distribui por cima do filé de frango.

Em seguida coloca-se algumas fatias de mussarela.

Leva-se a travessa de vidro no micro-ondas até que a mussarela se derreta.

O prato está pronto para ser servido, que deverá ser quente.

O acompanhamento pode ser com um pouco de arroz branco.

De entrada salada verde, com queijo de búfalo, palmito e tomate cereja, regado com azeite de oliva, vinagre e sal.

Qualquer principiante na arte da culinária pode preparar esse almoço, para quatro pessoas.

Todas as classes sociais podem variar o seu cardápio semanal com filé de peito de frango.

As antigas famílias cuiabanas moravam em casas com quintais e não se apertavam para preparar um bom almoço.

Tinham quase tudo no quintal e completavam com um pouco comprado nos armazéns e feirinhas dos bairros.

Quando criança nunca ouvi alguém dizer que passava fome ou não tinha o que comer.

O quintal das casas era um verdadeiro “supermercado”.

Lá eram criados frangos, porcos, cabra e vaca que fornecia carne leite e ovos.

Hortaliça, legumes e frutas das mais variadas e saborosas.

O peixe vinha em abundância do rio Cuiabá, que na época não era poluído.

Quem tinha muito, dividia com aqueles que tinham pouco.

Fazia-se muita comida para servir nas refeições e o que sobrava era doada.

Não havia a diarista que preparava a comida para a família uma vez por semana, e guardava no freezer ou congelador, sendo retirada aos poucos.

O sabor da comida que apreciamos é quando ela é feita no dia que consumimos.

Comida guardada e requentada no micro-ondas é igual café requentado que tem um sabor horroroso, desde a época do poeta Noel Rosa.

Ele frequentava botequins e sempre pedia ao garçom um “café que não fosse requentado”.

As pessoas eram também mais iguais e felizes.

Gabriel Novis Neves

02-06-2023