NHOQUE

É um prato simples de ser feito, gostoso e barato.

A massa é comprada no mercado e preparada em casa.

Faz-se um molho de carne moída, preparada com alho, cebola, massa de tomate e tomate em pedaços.

Um pouquinho de manteiga e requeijão.

Em seguida adiciona o nhoque ao molho, e deixa ferver por uns cinco minutos numa panela de alumínio.

Coloca-se o nhoque num pirex e está pronta a refeição.

Tenho por hábito come-la acompanhada por duas colheres de arroz branco.

A culinária italiana com suas massas é deliciosa!

Se a massa não engordasse, poderia ser nosso prato diário.

Quer comida mais deliciosa que uma pizza de mussarela?

E o talharim, espaguete, lasanha, fettuccine, macarrão, capeleti, ravióli, penne, e as mais de trezentas receitas de massas italianas?

Quando criança em minha casa só me lembro de ter saboreado o macarrão e talharim com as suas mais diversas modalidades.

Macarrão com galinhada era o prato dos domingos quando a família se reunia, ou nos aniversários e dias especiais.

O macarrão e talharim eram muito lembrados para fazer sopas para o jantar, que era uma tradição que está terminando e substituídos pelos lanches.

Minha mulher descobriu no Leme, bairro onde moramos no Rio de Janeiro, uma deliciosa cantina italiana onde me foi apresentado o ravióli feito de queijo de búfalo com molho de tomate.

Todas às vezes que vou ao Rio não me esqueço do ravióli.

Em São Paulo, nos anos sessenta, descobri a pizza de mussarela feita no fogão de brasa.

Costumava dizer que “matava a fome”, pois não me contentava com uma grande.

Minha enorme e inesquecível decepção com restaurante foi certa ocasião na década de setenta.

Cheguei à noite em Belo Horizonte, numa época de frio.

Fui direto para o hotel onde me hospedei.

Sou fã da comida mineira, e quando passava por São Paulo ia sempre a um restaurante de comidas típicas das Minas Gerais.

São Paulo é a cidade da gastronomia nacional e internacional.

Em Belo Horizonte, com o frio e sem companhia, resolvi ir ao restaurante do hotel.

Nem abri o cardápio com as sugestões do chefe e fui logo pedindo um prato típico da região.

O maitre me disse que não trabalhava com a culinária regional.

Só serviam pratos da cozinha internacional.

Pedi um sanduiche misto quente para jantar, e de sobremesa goiabada cascuda, doce de leite cremoso e fatias de queijo minas.

Sonhei com feijão empamonado, torresmo crocante de porco e arroz branco.

Retornando para casa, pedi à minha funcionária que preparasse um almoço de comida mineira.

Gabriel Novis Neves

07-03-2023