PASTÉIS FRITOS

O pastel é uma verdadeira paixão nacional, encontrado em qualquer feira do Brasil.

Também nos postos de gasolina das nossas estradas.

Cai bem em qualquer hora e é muito apreciado como aperitivo.

É fácil de ser preparado, podendo ser feito em casa.

Aprendi a fazer pastel aos 10 anos de idade com a minha mãe.

Ela fazia a massa, preparava passando um rolo de madeira sobre ela, recortava, colocava a carne moída, fechava e eu fritava, fazendo ele crocante e alto.

Levava ainda quentinho, sem gordura, colocado em um bandejão forrado com papel apropriado e coberto com uma toalha branca de linho muito bem passada, para o bar do Bugre.

Lá era logo consumido.

Levava quantas bandejas fossem necessárias.

O dia que mais fritei pastel foi no dia 8 de maio de 1945, data do final da 2ª Guerra Mundial.

Nesse dia toda a população de Cuiabá saiu às ruas para comemorar, bebemorar e comermorar.

Às 4 horas da tarde minha mãe parou de produzir pastéis por não possuir mais material de cozinha para fazê-los.

Adquiri o hábito de comer pastel frito com carne na casa dos meus pais.

O pastelzinho não podia faltar nos almoços de domingo como aperitivo, nos aniversários e datas especiais.

Percorri muitas feiras e mercados pelos lugares por onde passei.

Sempre comia o pastelzinho, que era enorme e saboroso, com um copo de garapa, e era um almoço.

Naquela época não me lembro de ter comido pastel de queijo.

Trouxe esse hábito para minha casa depois de casado, e servia para amigos sempre aos sábados pelas manhãs com cervejinha e muita conversa boa.

Até hoje eles me cobram essas reuniões que a pandemia desfez, não sei por quanto tempo.

Minhas bisnetas de três e quatro anos já sabem que na casa do biso tem pastel.

Preferem o de queijo, mas comem também o de carne.

Será que alguém resiste à tentação de um pastelzinho?

O da Jangada é referência na nossa região e muitos cuiabanos vão lá saboreá-lo e trazer para presentear pessoas queridas.

Dia desses ganhei dois pastelões da Jangada, suficientes para matar as saudades de, quando no exercício de funções públicas, passava e parava no posto de gasolina para deliciá-lo.

Como é gostoso o pastel feito com massa preparada em casa, esticada em rolo de madeira, fritado crocante, sem gordura e comido na hora!

Gabriel Novis Neves

25-01-2022