Na cozinha ou no quintal, preparar a mandioca reunia a família.
O menino recebia uma faca pequena e, sob os olhos atentos dos mais velhos, aprendia a retirar a casca grossa sem desperdiçar a polpa.
Entre conversas e risadas, descobria que cozinhar também era um gesto de carinho.
De todos os jeitos que a mandioca era preparada, sempre ficava deliciosa para servir à mesa.
Até a farinha, fina e saborosa, era especialidade das populações ribeirinhas, onde muito se cultivava a mandioca.
Ainda hoje é encontrada no Mercado Municipal de Cuiabá.
Antigamente, cozinhar era considerado um predicado das mulheres.
Hoje, muitos dos melhores restaurantes são comandados por homens e a culinária ganhou cursos especializados e formação profissional.
Nos bairros da periferia de Cuiabá, os homens também assumiram muitas tarefas que antigamente eram consideradas exclusivas das mulheres, como cozinhar e lavar roupas.
Dos meus três filhos, o do meio gosta de cozinhar e prepara muito bem, com prazer e carinho, alguns pratos.
Das minhas irmãs, uma tem cozinha profissional, e as outras fazem alguns quitutes.
Os homens da família adoram assar uma carninha na brasa.
Eu nem café sei fazer.
Sábado é o dia do almoço da família, e a cozinha vira uma festa para atender a tantos gostos diferentes.
Mas existe uma unanimidade: a mandioca frita!
Da copa, observo o carinho com que o almoço é preparado, respeitando até as preferências de cada um.
Eu prefiro a mandioca frita ao pastel de carne ou de queijo.
Também gosto da mandioca cozida com um pouco de sal.
Minha bisneta de nove anos, porém, gosta de almoçar aos sábados apenas pastéis de queijo.
Um dia, perguntei o motivo de tamanha preferência.
Ela simplesmente respondeu que, durante a semana, em sua casa, almoça e janta comida normal.
Por isso, espera o sábado para almoçar pastel aqui.
Naquele instante compreendi que, para ela, o pastel não era apenas comida.
Era o sabor do sábado na casa do bisavô.
Gabriel Novis Neves
13-08-2026
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